A tested billiónyi sejtből épül fel és életed során folyamatosan cserélődnek. A beleid 2-3 naponta regenerálódnak, az ízlelőbimbóid 10 naponta, a bőröd és a tüdőd 2-4 hetente, a vörösvérsejtjeid 4 havonta, a körmeid 6-10 havonta, a csontjaid pedig körülbelül 10 évente. Nagyjából 100 naponta lecserélődik a legtöbb lágy szöveted. A tested egy állandó építési terület. A szervezeted pedig az elfogyasztott ételekből épül fel. Te építed a testedet. Az vagy, amit megeszel.
Évente több mint 100 ezer olyan táplálkozástudományi tanulmány jelenik meg, amelyek kimutatják, hogy a növényekben természetesen előforduló vegyületek miként támogathatják a szervezetet a krónikus betegségek megelőzésében és visszafordításában.
Megelőzés és gyógyulás
Az egészség a bélben veszi kezdetét, és nem ritka, hogy a beteg emberek emésztési problémákkal és egészségtelen bélrendszerrel küzdenek. Az egészséged helyreállítási folyamatának kritikus része a bélrendszered meggyógyítása és az emésztő rendszered újjáépítése.
Az első lépés, hogy temérdek mennyiségű növényi eredetű táplálékot fogyasszunk, amely keményítőben és rostban (prebiotikumokban) gazdag, és táplálékul szolgál a probiotikumoknak, valamint jó a bélbaktériumoknak.
Kimcsi
A koreaiak egyik nemzeti étele, a kimcsi ami erjesztéssel tartósított kínai kel alapú, retek és egyéb zöldségfélékből álló „szupertáplálék“, hiszen magas rosttartalma, alacsony kalóriatartalma mellett tele van C-, A- és B-vitaminnal, de mindenekelőtt a bélflórára jótékony hatással lévő baktériumokkal.
A második lépés napi kis mennyiségű fermentált élelmiszer fogyasztása, amely probiotikus baktériumok élő kultúráit tartalmazza. A fermentált, erjesztett élelmiszerek segítenek a bélflórádat újra benépesíteni jó baktériumokkal, amelyek kiszorítják rossz baktériumokat, és javíthatják az emésztésed és az immunrendszered működését. A savanyú zöldségek, mint a savanyú káposzta, a kimcsi és a kovászos uborka, valamint az almaborecet is kiváló fermentált élelmiszerek. Sok fermentált étel télen is rengeteg C-vitaminnal, cinkkel, és vassal lát el bennünket, amik nemcsak hasznos tápanyagok, hanem kimondottan immunerősítő hatással rendelkeznek.
Ahogy a régi mondás tartja: „Bizonyos adagban minden gyógyszer méreg.” Az erjesztett élelmiszerek egészségtelenek is lehetnek, ha túl sokat fogyasztunk belőlük. A Koreában és Japánban végzett megfigyeléses vizsgálatok meta analízise megállapította, hogy a savanyú zöldségek nagyarányú fogyasztása 28 százalékkal növeli a gyomorrák kockázatát. A koreai étrendben a nátriumbevitel (étkezési só) körülbelül 20 százalékát a kimcsi szolgáltatja, és a pácolt ételekben használt nagy mennyiségű nátrium az igazi bűnös!
A kutatások azonban alátámasztják, hogy napi 40 gramm savanyú káposzta vagy kimcsi beépítése az étkezésbe nagyon jó hatással van az egészségre. Fogyassz minden nap kis mennyiségben saját készítésű savanyú káposztát, kimcsit és kovászos uborkát vagy keresd ezeket a helyi élelmiszerboltok hűtött részlegében. A kész termékek vásárlása esetén válaszd a legkisebb nátrium tartalommal rendelkező termékeket!
Nem elhanyagolható az a tény sem, hogy a fermentált élelmiszerek beállítják a szervezet sav-bázis egyensúlyát, vagyis pufferolnak, így a káros baktériumok nem képesek megtelepedni ebben a helyreállított közegben.
